确定留学生身份主要依据以下两个条件：

出境学习时间：

留学生必须出境学习时间达到1年以上（365天），这一条件可以通过提供出境记录来判定。

学位证书与认证：

留学生必须获得国外院校的学位证书，并且该证书需要通过留学服务中心的认证。只有通过留学服务中心的海外学历认证证书，才能判定为留学生身份。

需要注意的是，虽然现在将留学生身份认证与国外学历认证合并，不再有单独的身份认证证明，但以上两个条件仍然是界定留学生身份的核心依据。如果归国后无法通过留学服务中心的认证，那么将无法享受国家给予留学生的任何福利政策。

此外，对于应届生的界定，虽然不同用人单位可能有不同的具体政策，但大体上会关注留学生毕业两年内是否参加过工作并缴纳过职工社保（城乡居民医疗或养老保险除外）。如果留学生在这段时间内没有缴纳过社保，则被视为拥有应届生身份。有些留学生本科毕业后先工作几年再选择出国留学，对于这类留学生，只要在毕业两年内未缴纳职工社保，回国后仍可被认定为应届生。

综上所述，确定留学生身份的关键在于满足上述两个条件，并关注用人单位对于应届生身份的界定政策。