德国留学最紧缺的专业人才包括：

车辆工程专业人才：

德国以其强大的机械制造业和汽车设计制造业而闻名，对车辆工程专业人才的需求尤为迫切。

材料类专业人才：

材料科学与工程专业的高端人才在未来发展机遇重大，就业范围广泛。

电气工程类专业人才：

电气工程专业人才在德国供不应求，未来发展势头迅猛。

环境类专业人才：

德国对环境保护的重视使得环境类专业人才的需求增加。

助听器声学人才：

随着人口老龄化和听力损失的增加，助听器声学人才的需求也在上升。

老年护理人才：

老年护理人才的需求随着人口老龄化而增加。

理疗医师：

理疗医师的需求也在增加，尤其是在康复领域。

病患护理人才：

病患护理人才的需求同样在增加。

驾驶教练：

驾驶教练的需求也在上升。

管道、卫生、供暖及空调技术人员：

这些技术人员对于维护基础设施和提供舒适生活环境至关重要。

能源工程人才：

随着对可持续能源的需求增加，能源工程人才的需求也在上升。

机电一体化与自动化人才：

这些技术在现代制造业中至关重要，因此对相关人才的需求也在增加。

金融财务经理：

不论私人企业还是公营机构，甚至政府单位，都需要优秀的金融财务经理来进行金钱管控和经营管理。

熟练的技术工作人员：

包括厨师、园艺师、木匠、水电工、建筑人员、航空和汽车技术人员等，这些职业在未来全国的就业机会中占有很大比例。

专科和职业技术学院的教师：

由于对熟练技术工作人员的需求增加，对职业技术专业教师的需求也在上升。

牙医和牙科清洁技师：

随着人口老化，牙齿保健和医疗的需要也随之增加，现有的牙医和牙科清洁人员不足应付。

电脑和信息系统经理：

电脑信息时代的发展使得电脑和信息系统经理的需求一直很高。

大学教授：

德国国民上大学的比率较高，大学教授的失业率低于全国平均失业率，薪金水平高。

人力资源专家或经理：

这些专家在公私机构中扮演着重要角色，需求稳定。

这些紧缺专业涵盖了工程、技术、健康、管理等多个领域，为有意留学德国的学生提供了多样化的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业方向。